El Encuentro Gastronómico ENBHIGA Perú 2025 concluyó el domingo 7 de septiembre con una emotiva ceremonia de clausura en el Hotel El Cóndor, un escenario privilegiado con vista al mar de Paracas. Participaron delegaciones de cocineros nacionales e inte acionales, empresarios del rubro gastronómico, invitados del sector, prensa especializada, el presidente de CAPATUR, Eduardo Jáuregui y el fundador de ENBHIGA Inte acional, Carlos Snaimon.
Durante la clausura, se vivió un ambiente de camaradería, arte y cultura, con desfiles de artesanía y vestimenta ancestral, además de la presencia de pintores que retrataron en vivo los momentos más significativos del evento. Y una variada representación de platos de la Patagonia, de Huaral, Perú; Ayacucho, Colombia, Chile, el infaltable y premiado Ceviche Paraqueño y un deleite de bocaditos y entremeses hechos a base de salmón y otros productos traídos por los visitantes.
Una ruta de experiencias
La edición 2025 tuvo como sedes a Lima, Cerro Azul y Paracas.
En la capital, ENBHIGA se desarrolló en el Instituto Columbia, en las Agroferias Campesinas y en el restaurante Berypez, donde se ofreció el primer almuerzo para toda la delegación conformada por 60 personas aproximadamente.
En Cerro Azul, gracias al apoyo de la Municipalidad Distrital y de Ahora Cerro Azul, se realizaron actividades que acercaron la tradición pesquera y gastronómica local a los visitantes.
Finalmente, en Paracas, se concentraron la mayor cantidad de intervenciones culinarias, con presentaciones en reconocidos espacios como Karamba Restobar, Milla Cero y el Hotel Sunset.
Intercambio cultural y académico
Los cocineros de diferentes países compartieron recetas, productos y técnicas, ofreciendo al público experiencias únicas. En paralelo, el Conversatorio Académico Inte acional para Prensa, realizado en el Hotel San Agustín, integró la voz de expertos, periodistas y artistas plásticos, fortaleciendo el carácter cultural y multidisciplinario del encuentro.
El pisco, representado por Bodega La Mora, tuvo una voz importante a cargo de su embajador E esto Chang; así mismo la cerveza artesanal estuvo representada por la marca Sierra Andina de Huaraz.
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Entre los momentos más destacados estuvo la participación de visitantes ayacuchanos, como Don Mauro Cerda, agricultor y criador de papas nativas de la localidad de Pucaccasa, Ayacucho, quien presentó los insumos de su tierra. Para posteriormente degustar el delicioso Cuchikanka, de manos del chef Edgar Santiago Canales.
De otro lado, el imponente circuito de juegos inflables en el mar, Yakupark fue otro de los escenarios donde cocineros extranjeros y peruanos se lucieron. En todo momento se contó con el apoyo de transportes Kusa Perú, que movilizó a la delegación.
Fiesta, cocina y juventud
La clausura incluyó una fiesta de integración ofrecida por Eduardo Jáuregui, presidente de CAPATUR y tuvo como escenario, la conocida Casa Fragata, donde la cocina brilló con la participación de los afamados chefs Flavio Solórzano y Roger Arakaki, invitados al encuentro, quienes cocinaron en una imponente robata de tres cuerpos, fabricada en Perú por la marca Harman’s.
La poesía, la música y la cultura fueron también ingredientes permanentes del encuentro.
En su discurso final, Carlos Snaimon, fundador de ENBHIGA Inte acional, resaltó la labor de los jóvenes estudiantes de cocina, quienes apoyaron a los reconocidos chefs nacionales e inte acionales durante todas las jo adas.
“Con esta edición, ENBHIGA Perú 2025 reafirma su compromiso de seguir uniendo gastronomía, cultura y turismo, tendiendo puentes entre países y celebrando las raíces sostenibles de nuestra identidad”, sostuvo una de las voceras, del consejo directivo, del país anfitrión.
ENBHIGA Inte acional se despidió hasta la próxima edición a realizarse en El Chocón, Neuquén, en la Patagonia argentina.
